茶歷史
清末,鄉(xiāng)人鄭氏在南京開設“江南春”茶莊,每年均到下三門設攤設站,收購毛茶。他為打出品牌,多賺利潤,收購七成干的茶葉,雇工將尖茶中枝頭大小整齊的芽葉揀出特制,單獨包裝,冠名“魁尖”,在南京等地高價出售。因其品質超群,深受嗜茶者青睞,獲利頗豐。鄭氏將這一做法帶回家鄉(xiāng)后,猴坑茶農王魁成(人稱王老二)由此受到啟發(fā),遂在鳳凰尖浮水宕高山茶園試行分期采、分批制,專采壯而嫩的一芽二葉,精制出“王老二魁尖”(時價每公斤2.4銀元,高于一般魁尖50%)。其成茶取蘭花形,色、香、味、形俱佳,居尖茶之魁首。民國元年(1912),新明三門茶商劉敬之購魁尖數(shù)斤,為標明出處,體現(xiàn)品質,取猴坑之“猴”字與魁尖之“魁”字,(又曰取王魁成之“魁”字),再冠以太平縣名,組成茶名“太平猴魁”,送南京“南洋勸業(yè)會場”和農商部陳列,獲優(yōu)獎。民國2年“太平猴魁”正式對外銷售。4年,劉敬之又通過太平縣商會將“太平猴魁”送往美國,參加巴拿馬萬國博覽會,獲一等金質獎章獎狀;翌年在江蘇陳賽又獲一等金牌、獎狀;從此,“太平猴魁”茶蜚聲中外。36年春,玻利維亞總統(tǒng)電告該國駐南京季大使:“中國太平猴魁,經過化驗,品質在西湖梅塢村龍井之上?!辈谄湟M。季大使即與鄭興周訂約,以重金聘植茶工20名,購茶籽1000公斤,運抵該國種植,后因茶籽難購而廢約。
太平猴魁成茶二葉抱一芽,俗稱“兩刀一槍”,形體扁平挺直,芽枝肥壯、均勻、厚實、不散、不卷、色澤蒼綠,白毫多,且含而不露。入杯初泡,芽枝豎立,魁體慢舒,湯清葉綠。飲之其味濃醇,蘭香襲齒,回味甘甜。沖泡三、四飲仍香美可口。
三大基地
茶品質
傳承技藝
太平猴魁茶的制作十分講究,其工藝要求超出國內任何名茶。分揀尖、攤放、殺青、整形、烘焙五道工序。當日采摘的鮮葉要當日制完。