中國(guó)十大歷史名茶之一的太平猴魁茶的核心產(chǎn)地今日（2013年4月10號(hào)）開始采制太平猴魁茶。據(jù)六百里猴魁茶業(yè)總經(jīng)理凡濤介紹：太平猴魁茶今年的開采摘時(shí)間較上年提前10天，由于今春受前期高溫影響，黃山地區(qū)氣溫普遍提高，雖然有幾日的倒春寒，但六百里茶業(yè)提前做好了防寒保溫工作，保證了茶葉生長(zhǎng)環(huán)境的自然特性。

目前來看今年年初以來的高溫天氣影響，太平猴魁茶葉主產(chǎn)區(qū)又突遭受凍害，導(dǎo)致新茶采摘、上市時(shí)間紊亂，主產(chǎn)區(qū)中絕收戶很大，預(yù)計(jì)新茶產(chǎn)量較往年偏低。

黃山六百里猴魁茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“太平猴魁手工技藝”傳承人鄭中明介紹，猴魁新茶上市，消費(fèi)者需細(xì)甄別：上好的猴魁每朵茶都是兩葉抱一芽，芽藏而不露，成茶挺直，呈兩頭尖，不散不翹不曲，魁偉勻整，手掂沉重，丟盤有聲；色澤蒼綠，白毫多而不顯，葉底勻凈發(fā)亮；入杯沖泡，開展徐緩，芽葉成朵，或懸或沉，葉影水光，相映成趣；茶湯杏綠清亮，香高氣爽，帶有明顯的蘭花香，沖泡三四次，滋味不減，蘭香猶存。

猴魁的生長(zhǎng)，對(duì)自然條件的要求尤其嚴(yán)格，必須是在位置高、濕度大、溫度低的山陰面，這樣長(zhǎng)出的猴魁才能具有較厚的葉肉和較高的香氣。除此之外，茶農(nóng)們還世世代代遵循著嚴(yán)格的傳統(tǒng)采制工藝。位于黃山北麓的太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)群山環(huán)繞，森林掩映，這里幾乎終年大霧籠罩，太平猴魁茶就是生長(zhǎng)在這樣的環(huán)境里。

太平猴魁在１９１５年巴拿馬世博會(huì)上，參展并獲得金獎(jiǎng)。2007年六百里太平猴魁作為國(guó)禮茶由胡景濤主席贈(zèng)送俄羅斯總統(tǒng)，２００９年１１月，太平猴魁被授權(quán)為２０１０年上海世博會(huì)特許茶。